Objetivos del curso

El objetivo principal de este curso es adquirir conocimientos básicos, habilidades en el uso de técnicas y actitudes positivas en alimentación y nutrición. Para ello será necesario el conocimiento de ciertos aspectos tales como los principios en la elaboración de dietas, la higiene y conservación de los alimentos, la normativa en cuanto a seguridad alimentaria, los riesgos por intoxicaciones y los problemas derivados de malas conductas alimenticias.

Metodología

Se considera al alumno el elemento clave del sistema de formación on-line, lo que le permite aprender a su propio ritmo. Las diferentes herramientas de trabajo le van a posibilitar aprender de forma amena y eficaz al interactuar de forma activa; todo ello mediante el apoyo del profesor-tutor. Con el objeto de obtener el máximo provecho de las sesiones del curso, es conveniente que siga un proceso ordenado de estudio, que se detalla seguidamente: Lea los objetivos del tema, que le van a proporcionar una idea general del contenido que va a estudiar en el mismo. Realice una lectura atenta de los diferentes epígrafes que componen los temas del curso apoyados mediante las siguientes opciones: curiosidades, saber más, fotografía, resumen… todo ello le va a permitir profundizar en los contenidos del curso. En cada tema o módulo puede encontrar cuestionarios de autoevaluación o actividades con el objeto de que asimile los conceptos teórico-prácticos del curso.

Índice de contenidos

Módulo 01. Dietética y Nutrición

Tema 01. Alimentación y Nutrición

Tema 02. Salud y Hábitos Alimentarios

Tema 03. Clasificación y Estudio de los Alimentos

Tema 04. Almacenamiento y Conservación de los Alimentos

Tema 05. Elaboración de Dietas

Tema 06. Elaboración de Dietas Específicas para Personas Mayores

Tema 07. Conceptos de Seguridad e Higiene Alimentaria

Tema 08. Intoxicaciones Alimentarias

Tema 09. La Alimentación como Elemento Educativo

Tema 10. Normas Generales en la Manipulación de Alimentos

Tema 11. Temperaturas

Tema 12. Prácticas Correctas de Higiene

Tema 13. El Sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC)

Tema 14. El Etiquetado de los Alimentos

Tema 15. Anorexia y Bulimia